L’Agent de cuisine réalise une prestation culinaire en restaurant dans un espace de loisirs, un parc d’attractions ou un espace culturel. Il met en œuvre des techniques de préparations culinaires en respectant scrupuleusement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires et les fiches techniques.Il prépare des entrées et des desserts simples, des plats chauds en cuisine, au poste grillades ou rôtissoire.
Présentation du CQP
Création / Reconnaissance : créé par la branche professionnelle des espaces de loisirs, d'attractions et culturels le 7/07/2014. CQP inscrit au RNCP
Objectif : Assurer les opérations préliminaires à la préparation des plats tout en respectant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires et les fiches techniques qui sont mises à disposition par sa hiérarchie.
Programme :
- Préparation du poste de travail avant production
- Confection des plats chauds cuisinés
- Application des règles d’hygiène alimentaire et de sécurité des biens et des personnes
- Adopter un comportement écoresponsable au travail
- Préparation des entrées et des desserts
- Réalisation des cuissons au grill et à la rotissoire
Mode d’accès : Contrat de professionnalisation (CP), Validation des acquis de l’expérience (VAE), Compte personnel de formation (CPF), plan de formation (PF)
Organisme de formation
Sur tout le territoire français, au sein des organismes accrédités par la CPNEF de la branche ELAC
Mise à jour le 03 mai 2017